Sopa de albóndigas
Paso a paso
- 1
Picamos la pechuga con la picadora
- 2
Le añadimos el ajo muy fino picado, el perejil, el jamón picado fino, el pan rallado, dos huevos y la clara del otro
- 3
Reservamos la yema para el final, ponemos una papeleta de azafrán, mezclamos todo bien, dejamos un cuarto de hora en reposo
- 4
Pasado el tiempo hacemos las albóndigas más bien pequeñas
- 5
Truco: untamos las manos con vinagre para que no se nos peguen al hacerlas
- 6
Cuando estén todas las freímos y pasamos a una olla honda
- 7
Cubrimos con agua abundante para que queden con bastante caldo añadimos la otra papeleta de azafrán, un poco de sal, y tres cucharadas del aceite de freírlas, cocemos media hora
- 8
Cuando estén casi frías mezclamos la yema reservada con el zumo de limón batimos bien y se lo echamos al caldo
- 9
¡Buenísimas!
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