En un bol, batir los huevos, añadir el azúcar y la miel, seguir batiendo. Añadir la harina y la levadura ya tamizadas y seguir batiendo.

Echar el agua y batir. Tiene que quedar una consistencia de la siguiente manera: cogiendo una cucharada de la masa y cuando caiga un hilo fino continuo estará listo, si está espeso añadir agua y si esta líquido harina.

Tapar con un film y dejar reposar 25-30 minutos. Una vez reposado, coger una cucharada sopera de la masa y echar en una sartén, cuando empiece a salir burbujas darle la vuelta, 20 segundos y quitar. Debéis sacar 16 tortitas.

Lo dejamos enfriar un poco y rellenarlos (con nocilla, nutella, mermelada o chocolate blanco, con lo que os guste) y colocar la otra mitad.