Escurrir el maíz precocido, enjuagar y poner a cocer, en el caldo de verduras, agregando la cebolla blanca y la media cabeza de ajos.

Si no se tiene el caldo de verduras, usar agua agregando el consomé vegetariano. El cocimiento en olla de presión es de 30 a 35 minutos.

Para el caldo de verduras: usar los 2 litros de agua y agregar las verduras seleccionadas, pimientos, brócoli, zanahoria, en juliana, el ejote y hoja Santa con el consomé vegetariano. Hervir.

Colar y usar el caldo para la cocción del pozole. Reservar las verduras.

Lavar y desinfectar las verduras de guarnición, lechuga o col, cebolla, rabanitos. Limón en cuartos o mitades y el aguacate.

Lavar el champiñón, secar con toalla de papel y cortar en cuartos, si son pequeños, o en láminas si son medianos.

Agregar aceite a una sartén y al estar caliente agregar los champiñones, condimentar con orégano, comino, pimienta negra y ajo en polvo, Salar ligeramente.

Revolver bien, tapar 5 minutos, revolver, probar de sal y dejar resecar. Al reservar apagar el fuego.

Cuando se haya terminado de realizar la cocción del pozole, retirar la cebolla y ajos, integrar las verduras reservadas y los champiñones.

Incorporar todo lo anterior, a la olla del maíz pozolero, verduras y champiñones, cocer juntos, para integrar sabores. Comprobar de sal.

Ver receta Salsa para Pozole, ya está en mi sección Cookpad.