En primer lugar lavar bien las berenjenas y pelarlas, una vez realizado cortar a lo largo

Poner en una olla agua con una pizca de aceite, una vez que el agua hierva ir poniendo las berenjenas, esto se hace para que la berenjena quede un poco más blanda, dejarla por 2 min. Y sacarlas, no dejarla mucho porque se pueden desarmar

En una bandejas poner el pan rallado, en un bol batir los huevos, añadir la nuez moscada y la sal

Lo siguiente seria pasar las berenjenas por el huevo ya batido y luego pasarlas por el pan rallado

Una vez realizado todo esto, ponerlas a freír y listo 👌 a disfrutar