Ponemos en un bol con agua el bacalao para desalarlo durante 30 minutos.

Cocemos el bacalao durante 5 minutos con un poco de cebolla y perejil.

Pasado ese tiempo, lo escurrimos, lo picamos y reservamos.

Picamos el pimiento.

Echamos los huevos en un bol, los batimos, le añadimos el bacalao y el pimiento picados, echamos sal al gusto (para mí ha sido suficiente la sal del bacalao) y mezclamos todo.

Calentamos un chorro de aceite en una sartén. Agregamos toda la mezcla y dejamos que se cuaje a fuego medio durante unos minutos. Con ayuda de un plato, le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro lado.