Budín de zapallo italiano (zucchini) con parmesano gratinado y papas al eneldo

Name: Budín de zapallo italiano (zucchini) con parmesano gratinado y papas al eneldo
Yield: 8 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 zapallitos italianos medianos pelados y rallados grueso; 1/2 cebolla picada; 1/4 de carne molida; 1 zanahoria mediana; 1/2 taza avena tradicional; 1/2 taza soja granulada (carne de soja); 3 huevos grandes; 2 cucharadas soperas harina integral; 1/2 k papás peladas y en rodajas gruesas; Eneldo, comino, sal y aceite de oliva

Ignacio Gómez @cook_12389510

Santiago

Sencilla y sana preparación, que incluye variados vegetales y no lleva pan

Budín de zapallo italiano (zucchini) con parmesano gratinado y papas al eneldo

Ignacio Gómez @cook_12389510

Santiago

Sencilla y sana preparación, que incluye variados vegetales y no lleva pan

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

3zapallitos italianos medianos pelados y rallados grueso
1/2cebolla picada
1/4de carne molida
1zanahoria mediana
1/2 tazaavena tradicional
1/2 tazasoja granulada (carne de soja)
3huevos grandes
2 cucharadas soperasharina integral
1/2 kpapás peladas y en rodajas gruesas
Eneldo, comino, sal y aceite de oliva

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Paso a paso

1

En un bowl pon la avena y soja con agua hirviendo. Deja reposar 3 segundos y cuela. Deja en reserva...
2

En un wok fríe la cebolla con aceite de oliva, una pizca de comino (para el aroma) y un poco de sal por al menos 2 minutos, hasta que dore
3

Agrega la carne molida y mezcla para que esta se desmenuce. Mantén hasta que cambie de color
4

Suma la zanahoria. Continúa friendo y revolviendo hasta lograr los ingredientes finamente mezclados
5

Agrega el zapallo italiano rallado, sal a gusto, más la avena y soja en reserva, y procura siempre mezclar bien
6

Tapa y cocina por 5 minutos a fuego lento, revuelve intensamente y cuece por 5 minutos más tapado
7

Apaga el fuego, agrega los huevos con la harina integral y revuelve un minuto enérgicamente
8

Prueba el punto de sal y agrega si hace falta
9

Pon el contenido en una budinera y ralla queso parmesano encima hasta cubrir la superficie. Pon en el horno precalentado a 150 grados por 15 minutos. Si el horno tiene grill, úsalo por un minuto l terminar el tiempo eñde cocción para derretir el queso y que adopte una capa un poco dura en la superficie
10

Las papas se cuecen con un litro y medio de agua y sal a gusto
11

Cuando están listas las pones en una budinera aceitada con sal gruesa y generoso eneldo. Cocina en el horno a 180 grados por 30 minutos, voltea las papas, agrega más eneldo y suma otros 20 minutos más
12

Sirve un trozo de budín (el objetivo es que puedas cortarlo y que mantenga su forma en el plato) con algunas rodajas de papa
13

A compartir!!!