Masa: Para la preparación de la misma necesitamos los 100 g de manteca a punto pomada, la mezclamos con el azúcar y luego colocamos el huevo. Integrar los ingredientes con las manos hasta formar una "pasta". Teniéndola lista colocamos la harina tamizada. Es MUY IMPORTANTE que esté tamizada para que no quede una masa pesada.

Crema de limón: Colocar a fuego lento medio litro de leche junto con 100 g de azúcar. En otro recipiente poner 4 yemas y 100 g de azúcar, agregarle los 200 cc de jugo de limón y tamizada la fécula de maíz. Revolver. Cuando la leche hierva, verter la mitad dentro del recipiente que contiene las yemas y mezclar sin parar. La leche vuelve al fuego y cuando vuelva a romper hervor se vuelve a introducir toda la mezcla al fuego, mezclando sin parar con un batidor de alambre para evitar grumos.

Cuando la crema de limón empieza a hacer burbujas que explotan que se escuchan como "plop" hay que retirarla del horno y dejarla a un lado. Un truco para que no se le haga una película dura arriba es colocarle manteca por encima, o bien papel film bien pegado a la crema.

Merengue Italiano: Se deben colocar 5 claras en un recipiente, previamente higienizado con alcohol (para que no le queden restos de comida, detergente, o lo que sea). Las claras deben estar completamente limpias, sin ningún resto de yema, sino el merengue no resultará exitoso. En un jarro u olla pequeña colocar 70 cc de agua con 250 g de azúcar para hacer el almíbar. Comenzar a batir las claras hasta que el almíbar rompa hervor. Cuando las claras están blancas colocar una cucharadita de azúcar.

¿Cómo saber si el almíbar está listo? Colocar agua con hielo, sumergir la cuchara con el almíbar y dejarlo un ratito, al sacar la cuchara intentar hacer una bolita con el mismo. Una vez que esté listo tirar en forma de hilo sobre las claras y seguir batiendo hasta que al tocar el recipiente vuelva a estar a temperatura ambiente.

Por último armar el lemon pie, y colocarlo al horno unos minutos para que el merengue se dore. Se recomienda meter en la heladera para disfrutarlo frío.

¡ a disfrutar! Espero sus fotitos mostrando como les quedó! :)