Sopa de pelotillas al aroma de lovage de Rumania
Sopa de pelotillas al aroma de lovage de Rumania
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Escalada los tomates en agua herviendo hasta que la piel se agrieta. Sacar con una espumadera y dejar templar. Pela los tomates.
- 2
En un cazo, coca los raim de uvas cubre justo con agua.
- 3
Coloca el cazo sobre fuego y deja cocer hasta que los granos esta bien cocidos.
- 4
Echa la uva en un colador sentado sobre un bol hondo. Aplasta los granos de uva con la parte exterior de una cuchara y apretá para que suelte el líquido. Añade un poco de líquido sobre la uva del colador y vuelve a apretar.
- 5
Reserva el caldo colado de las uvas.
- 6
Vierte 2, 500 l. agua en una olla y añade una cucharada de sal gris gruesa Guérande. Coloca la olla sobre fuego y deja calentar.
- 7
Trocea la verdura.
- 8
Mientras prepara las pelotillas: Remoja el pan en agua y después escurre la bien.
- 9
Echa la carne en un bol.
- 10
Agrega el huevo, el pan, sal y muele granos pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes.
- 11
Modelea las pelotillas pasándole por la harina.
- 12
Echa el aceite en una sartén y deja calentar. Agrega el arroz blanco.
- 13
Remueve con una cuchara de madera hasta que toma color dorado.
- 14
Cuando el agua en la olla empieza hervir, echa la verdura troceada. Tapa y deja cocer 5 minutos a bajo fuego.
- 15
Pasado este tiempo, echa en la olla las pelotillas de carne, y el arroz. Deja cocer 10 minutos.Añade el lovage, el perejil picado y el tomillo, muele granos pimienta negra en el momento y el caldo de la uvas cocidas. Remueve con una cuchara y prueba de sal. Deja cocer 5 minutos más.
- 16
Aparta la olla del fuego y deja reposar 10 minutos.
- 17
Emplata y añade el yogur griego al gusto.
- 18
Remueve y sirve. Acompaña con la guindilla semipicante en vinagre.
- 19
Lovage seco de Rumania.
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