Pan de yuca (en panificadora)
Queda esponjoso y tierno. Puede conservarse envuelto en paño de algodón o dentro de una bolsa plástica, aguanta varios días con buena textura y acompaña bien lo dulce y lo salado.
Pan de yuca (en panificadora)
Queda esponjoso y tierno. Puede conservarse envuelto en paño de algodón o dentro de una bolsa plástica, aguanta varios días con buena textura y acompaña bien lo dulce y lo salado.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en trozos la yuca (retiramos el cordón central que es duro), la cocemos con un poco de sal durante media hora. Escurrimos y dejamos enfriar. Pesamos los 225 g y los machacamos con un tenedor, haciendo un puré.
- 2
Ponemos en la cubeta la leche, levadura, huevos, azúcar y aceite, remover para que se disuelva la levadura (si ponemos la seca cambiamos el orden con la sal, no hace falta remover).
Añadimos la yuca machacada con el tenedor, la harina de fuerza y la sal (o la levadura seca, en ese caso la sal la ponemos al principio). - 3
Programa amasar 7 (amasa durante 15 minutos). Cuando termine dejamos una hora dentro de la cubeta (duplicará el tamaño) y volvemos a poner el programa 7 otros 15 minutos.
- 4
Sacamos de la cubeta ponemos la cubeta o el molde en vertical, una taza con agua para ir mojándonos las manos, la mantequilla derretida, una rasqueta o cuchillo ancho y un pincel. Hacemos bolas, con la masa (yo saqué 18 bolas), mojándonos las manos a menudo con el agua para evitar que se nos pegue la masa,
- 5
Vamos aplastando las bolas, las pintamos con mantequilla, por un lado, vamos colocándolas en el molde (nos ayudamos con la rasqueta o cuchillo) y pintamos con la mantequilla por el otro lado. Hacemos así con todas.
- 6
Si nos sobra mantequilla pintamos por encima al terminar. Metemos la cubeta o el molde en la panificadora. Programa 12, horneado, tueste elegido, (una hora).
- 7
Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla, pintamos con un poco de leche por la superficie y dejamos enfriar.
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