El día de antes, dejamos las sardinas de cubo en agua, para desalarlas.

Una vez desaladas, les quitamos la cabeza y las vísceras, y le quitamos las escamas también.

Freímos los ajos a fuego bajo, para que no queden duros, y cuando estén, los reservamos.

Pasamos las sardinas por harina y las freímos en el mismo aceite.

Reservamos las sardinas y en ese aceite ponemos un poquito de harina para espesar, damos un par de vueltas, y ponemos (con cuidado) un poco de agua y un buen chorro de vinagre.

Damos unas vueltas, y lo ponemos por encima de las sardinas y los ajos.

Seguidamente servimos caliente.