Primero en un bol maceramos durante 30 minutos los zancos con la cerveza, las especias, el brandy, la soja, el tomate frito y el vaso del caldo de pollo.

En una fuente apta para horno ponemos (si se tiene, sino la embadurnamos de aceite) papel vegetal, y encima la cebolla cortada en juliana. Añadimos por encima las patatas cortadas en rodajas finas (con mandolina) y un chorrito de aceite. Ponemos los dos dientes de ajo. Precalentamos al horno a 220 grados durante 10 minutos.

Por encima ponemos el pollo y bañamos con el líquido donde lo maceramos. Añadimos la zanahoria cortada en trocitos y los pimientos.

Lo metemos en el horno a 190 grados durante una hora. A la media hora, dar la vuelta al pollo y dejar la otra media. Retirar el pollo de la fuente y reservar. Dejar que se acaben de hacer las patatas 15 minutos más y retirar. Poner el pollo por encima y listo!