Canastitas de brisee dulce con helado de zapallo, dulce de leche y queso crema

Name: Canastitas de brisee dulce con helado de zapallo, dulce de leche y queso crema
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa Quebrada (Brisee):; ---- Masa de Maní; 150 gr harina leudante; 100 gr azúcar impalpable; 100 gr maní salado; c/n ralladura de limón; 1/2 huevo; 1 pizca sal; ---- Masa de Pasas de Uva; 150 gr harina leudante; 100 gr azúcar negra; 100 gr pasas de uva; c/n ralladura de limón; 1/2 huevo; 1 pizca sal; ---- Helado de Queso Crema; 200 cc crema de leche; 80 gr azúcar; 2 yemas; 50 gr chocolate blanco; Unas gotas de esencia de vainilla; 200 gr queso crema; ---- Helado de Dulce de Leche; 300 gr dulce de leche; 3/4 parte de leche; 2 cucharadas maizena; Unas gotas de esencia de vainilla; ---- Helado de Zapallo; 500 gr zapallo; 80 gr azúcar

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

Masa Quebrada - Brisee:
Rendimiento Masa de Maní 6 canastitas.
Rendimiento Masa de Pasas de Uva 6 Canastitas.
Nos da un total de 4-6 personas.
Entre el amasado y la refrigeración de la masa nos lleva 40 minutos, y en horno entre 10 y 15 minutos.

Cada preparación de helado rinde entre 4-6 personas.
Con un tiempo de 20 minutos + 30 minutos de refrigeración y tiempo.
Batido/Cocción 5-10 minutos.
(Siempre hablando de la maquina heladora)

A TENER EN CUENTA:
Si no cuenta con una máquina de hacer helados, vierta la mezcla en un recipiente de plástico o acero inoxidable y ponga a freezar durante 45 minutos. Bata y regrese al freezer 30 minutos más.
Repita 4-5 veces hasta que éste liso y cremoso.

Cada preparación de helado rinde entre 4-6 personas.
Con un tiempo de 20 minutos + 30 minutos de refrigeración y tiempo.
Batido/Cocción 5-10 minutos.
(Siempre hablando de la maquina heladora)

Canastitas de brisee dulce con helado de zapallo, dulce de leche y queso crema

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

Cada preparación de helado rinde entre 4-6 personas.
Con un tiempo de 20 minutos + 30 minutos de refrigeración y tiempo.
Batido/Cocción 5-10 minutos.
(Siempre hablando de la maquina heladora)

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Ingredientes

Masa Quebrada (Brisee):
---- Masa de Maní
150 grharina leudante
100 grazúcar impalpable
100 grmaní salado
c/nralladura de limón
1/2huevo
1 pizcasal
---- Masa de Pasas de Uva
150 grharina leudante
100 grazúcar negra
100 grpasas de uva
c/nralladura de limón
1/2huevo
1 pizcasal
---- Helado de Queso Crema
200 cccrema de leche
80 grazúcar
2yemas
50 grchocolate blanco
Unasgotas de esencia de vainilla
200 grqueso crema
---- Helado de Dulce de Leche
300 grdulce de leche
3/4parte de leche
2 cucharadasmaizena
Unasgotas de esencia de vainilla
---- Helado de Zapallo
500 grzapallo
80 grazúcar
1/2 cucharadasal
200 cccrema de leche
Unasgotas de esencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Masa Quebrada (Brisee): Ingredientes para la Masa de maní.
2

Colocar todos los ingredientes menos la harina y mezclar en la procesadora, una vez integrado todo agregamos la harina y mezclamos nuevamente.
3

Retiramos de la procesadora y envolvemos en film. Llevar a frío durante una hora.
4

Masa de Pasas de Uva: Mismo procedimiento que la masa anterior... Colocar todos los ingredientes menos la harina y mezclar en la procesadora. Una vez integrado todo agregamos la harina y mezclamos nuevamente.
5

Retiramos de la procesadora y envolvemos en film. Llevar a frío durante una hora.
6

Retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera.
7

Retirado de la heladera por segunda vez.
8

Llevamos a horno temperatura 180ºC, ya precalentado hasta dorar.
9

En mi caso utilice la máquina de hacer helados Antártida. Pero tengan en cuenta que en caso de contar con una máquina diferente a la mía sigan las instrucciones de su fabricante.
10

Al colocar la heladora en freezer que este en contacto con la superficie y sobre ella verter agua diluida en sal, para que está tenga mejor transmisión de frió.
11

Tranquilamente pueden luego enchufar estando dentro del freezer, dejando funcionar entre 60-90 minutos.
12

Tengan cuidado al lavar su máquina que esta contiene un motor, no dejar que se moje.
13

Helado de Queso Crema. Caliente la crema en una cacerola de base gruesa a fuego moderado y lleva casi a punto de ebullición.
14

Bata las yemas y el azúcar en un bol mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la preparación este blanca y cremosa. Vierta la crema caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
15

Regrese la mezcla a la cacerola y mantenga a fuego mínimo revolviendo constantemente hasta que la crema recubra la parte de atrás de una cuchara.
16

Vierta en un bol y deje que se enfrié, revolviendo con frecuencia. Ponga en la heladera durante 30 minutos.
17

Bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que este sin grumos.
18

Incorpore el chocolate blanco y la crema enfriada.
19

Bata para que se unan.
20

Vierta la mezcla en la maquina de helados y ponga a funcionar de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
21

Helado de Dulce de Leche: Poner la maizena en una cacerola y agregar la leche. Hacer hervir durante 5 minutos. Incorporar el dulce, mezclar bien.
22

Retirar de la cocción, dejar enfriar. Mezclar nuevamente y poner a helar.
23

Helado de Zapallo: Pele el zapallo si le resulta mas fácil, extraiga las semillas y corte en rodajas. En mi caso las corte con cascara que luego serán retiradas. Cocine en agua hasta tiernizár.
24

Pese 500 gr de zapallo y coloque en una procesadora con el azúcar y sal. Procese hasta dejarlo liso.
25

Ponga la crema en una cacerola de base gruesa a fuego moderado y lleve a punto de ebullición. Retire del fuego e incorpore la esencia de vainilla revolviendo.
26

Vierta en un bol con el zapallo y revuelva bien. Deje que se enfrié bien, revolviendo con frecuencia. Ponga en heladera durante 30 minutos.
27

Transfiera la mezcla a una máquina de helados y ponga a freezar de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
28

Una vez terminado los tres gustos de helado, solo nos queda el último paso que es el de decorar con las Canastitas de Brisee Dulce y disfrutar de un rico helado suave y cremoso.