Caldo de hongos y mezcal

Name: Caldo de hongos y mezcal
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 piernas con muslo, limpias y sin cuero; 50 g tocino en trozos pequeños; 1/2 cebolla grande cortada en pluma; 3 ajos finamente picados; Pimienta, perejil, orégano, sal de mar, romero, laurel; 1 caballito percherón de mezcal; 20 hongos de tamaño regular limpios fileteados; 4 jitomates partidos en mitad; 2 litros agua; Aceite de olivo

scano170 @cook_709866

México

Vivo en un lugar muy caluroso, pero en estos días de lluvia, me siento muy arropada si en mi mesa hay un caldito humeante y tortillas a mano. De verdad es un momento delicioso!
#CocinaSaludable

Caldo de hongos y mezcal

scano170 @cook_709866

México

Vivo en un lugar muy caluroso, pero en estos días de lluvia, me siento muy arropada si en mi mesa hay un caldito humeante y tortillas a mano. De verdad es un momento delicioso!
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Ingredientes

4 raciones

2piernas con muslo, limpias y sin cuero
50 gtocino en trozos pequeños
1/2cebolla grande cortada en pluma
3ajos finamente picados
Pimienta, perejil, orégano, sal de mar, romero, laurel
1caballito percherón de mezcal
20hongos de tamaño regular limpios fileteados
4jitomates partidos en mitad
2 litrosagua
Aceite de olivo

Guardada

Paso a paso

1

En una olla pon el aceite y agrega el tocino hasta dorar (si quieres una opción más ligera salta este paso)
2

Agrega la cebolla hasta acitronar
3

Pon el ajo
4

Martaja la pimienta, sal, orégano y perejil y agrégalo
5

A fuego bajo, agrega el pollo, mueve y tapa
6

Agrega los hongos y tápalo para que el vapor ayude a la cocción
7

Agrega el romero y el mezcal y deja tapado unos 10 minutos, si es necesario baja más el fuego y muévelo regularmente.
8

Muele el jitomate con medio litro de agua y agrégalo
9

Cuando de él hervir, rectifica de sal si es necesario y agrega el laurel
10

Agrega el resto del agua
11

Déjalo hervir y si es necesario rectifica la sal