Crema de tomate y tostadas con aguacate

Name: Crema de tomate y tostadas con aguacate
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 4 tomates maduros grandes; 1 rama cebolla larga (o cabezona, pero no encontré jeje); 1 diente ajo; 4 tajadas pan integral; 2 aguacates pequeños; al gusto Aceite de oliva, sal y pimienta; Agua

Andrea Gutiérrez Ladino @purplecore

Bogotá

La receta de la crema la tomé de http://vegandres.com, yo cambié el orden de la cocción, la cantidad de algunos ingredientes y le agregué queso... Las tostadas las vi ayer e hice mi versión. #cena ligera

Crema de tomate y tostadas con aguacate

Andrea Gutiérrez Ladino @purplecore

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Ingredientes

2 raciones

4tomates maduros grandes
1 ramacebolla larga (o cabezona, pero no encontré jeje)
1 dienteajo
4 tajadaspan integral
2aguacates pequeños
al gustoAceite de oliva, sal y pimienta
Agua

Guardada

Paso a paso

1

Poner a hervir agua suficiente para que los tomates quepan (no es necesario que queden tapados). Apenas hierva, colocar los tomates dentro y dejarlos ahí por un minuto. Retirar del fuego.
2

En una olla poner un chorro de aceite de oliva, apenas esté caliente, agregar la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria pelada y picada en cubitos. Añadir sal y pimienta al gusto. Dejar en el fuego revolviendo, hasta que el ajo suelte su aroma.
3

Agregar los tomates pelados y cortados en cuartos.
4

Dejar en el fuego hasta que la zanahoria se cocine un poco con el jugo del tomate (unos diez minutos).
5

Retirar del fuego y llevar a la licuadora.
6

Devolver a la olla, agregar 250 cc de agua, revolver y dejar a fuego lento hasta que espese.
7

Cuando la crema esté casi lista, poner un chorrito de aceite de oliva sobre las tajadas de pan y llevarlas al horno a 170° por unos cinco minutos.
8

Retirar el pan del horno, y poner aguacate picado en cuadritos sobre cada tajada.
9

Servir la crema con queso parmesano por encima 😋