Caldo de carne con bolas de verde
Es un plato típico de la costa ecuatoriana a base de carne, maní, plátano etc.
Caldo de carne con bolas de verde
Es un plato típico de la costa ecuatoriana a base de carne, maní, plátano etc.
Paso a paso
- 1
Hervir la costilla y carne juntos con la rama de cebolla blanca en olla de presión durante 35 minutos o durante dos horas en olla normal.
- 2
En una olla aparte preparamos el refrito con la cebolla, pimiento, ajo y aceite de color o achote. Una vez que esté listo separamos en dos porciones, una para el caldo y otra para el relleno.
- 3
Cuando la costilla esté lista colocamos el caldo en la olla del refrito allí agregamos 1 plátano verde, zanahoria, yuca, choclo en trozos, comino sal y orégano seco. Dejamos hervir durante 15 minutos y retiramos el plátano para luego majar con el otro verde crudo previamente rallado.
- 4
Moler el plátano cocinado con un poquito del caldo y sal luego agregar el verde rallado, amasar bien. Reservar tapando con un plástico o paño.
- 5
Disolver el maní con 1/2 taza del caldo y una pizca de sal. Picar la carne y mezclar con el resto del refrito, agregar también las alverjas. Reservar
- 6
Dividir la masa del plátano en cuatro porciones y rellenar con el condumio, una porción de huevo cocido y pasas. Sellar bien humedeciendo los bordes de la masa.
- 7
Agregar 2 cucharadas del condumio al caldo, para que de un ligero sabor a maní. Una vez listas las bolas poner a hervir en el caldo sin tapar la olla, cuando floten poner la col troceada dejar cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado.
- 8
Acompañar con un buen ají casero y limón.
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