Cortamos la cebolla en juliana. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras.

Cubrimos el fondo de una cazuela ancha con aceite. Cuando esté caliente, echamos las verduras con sal y las pochamos. A mitad de cocción añadimos el tomate troceado o rallado.

Mientras tanto, cocemos las pechugas. Para ello, primero le quitamos la grasa y las cortamos por la mitad. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua. Añadimos sal. Dejamos hervir 10 minutos.

Cuando tengamos todo cocinado, troceamos las pechugas y las añadimos a la piperrada. Añadimos también un chorrito del caldo del pollo y dejamos hervir un par de minutos.