Empecemos por preparar el caldillo o salsa, moliendo todo finamente y ponerlo a fuego medio en una cazuela de barro ancha, a reducción, moviendo constantemente para que no se pegue y amargue. Debemos reducir a la mitad.

Cuando logramos este punto agregamos la carne deshebrada ya recocida y las papas, dejamos cocinar por media hora y apagamos, dejamos reposar un rato a que este tibio el guiso par montar la semita. Rectificar sal ante de preparar la semita.

Ahora partimos el pan de semita con ajonjolí por la mitad en la parte interior embarramos de frijoles refritos, luego sobre la parte baja y encima de los frijoles ponemos el guisado, la juliana de hongos o champiñones y lechuga, tapamos y servimos, así proceder con todas las semitas.