Pechito de Cerdo con Manta Horneado (acompañado de Vegetales)

Name: Pechito de Cerdo con Manta Horneado (acompañado de Vegetales)
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 1/2 Kg Pechito de Cerdo con Manta; 2 Naranjas; 2 dientes Ajo; 1 cucharadita Pimienta; 1 cucharadita Jengibre fresco; 1 cucharadita Sal; Para los Vegetales Salteados; 2 Pak Choi (Col Asiatica); 1 Cebolla Mediana; 1 Berenjena; 2 ramas Cebollín (Verdeo); 1 cucharada Aceite Vegetal; 3 cucharadas Salsa de Soya; 1 cucharada Semillas de Sésamo; Al gusto Sal y Pimienta

Giomar Humberto @Gio_recetas

Argentina

Este corte de Cerdo no lo conocía en Venezuela, pareciera ser la parte superior de la Costillita de Cerdo con la capa de carne y grasa que la cubre; en Caracas yo las llamaría "Costillitas de Cerdo Gordas", pero es mucho más elegante "Pechito de Cerdo con Manta" como le llaman acá en Argentina. Me arriesgue a prepararlas al Horno y quedó muy bien, la acompañe con vegetales y arroz con zanahoria.

Pechito de Cerdo con Manta Horneado (acompañado de Vegetales)

Giomar Humberto @Gio_recetas

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Ingredientes

4 raciones

1 1/2 KgPechito de Cerdo con Manta
2Naranjas
2 dientesAjo
1 cucharaditaPimienta
1 cucharaditaJengibre fresco
1 cucharaditaSal
Para los Vegetales Salteados
2Pak Choi (Col Asiatica)
1Cebolla Mediana
1Berenjena
2 ramasCebollín (Verdeo)
1 cucharadaAceite Vegetal
3 cucharadasSalsa de Soya
1 cucharadaSemillas de Sésamo
Al gustoSal y Pimienta

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Paso a paso

1

Adobe el Cerdo con el Ajo triturado, Pimienta, Sal y el Jengibre recién rallado, frote el adobo por todo el pechito de Cerdo; luego exprima las Naranjas y báñelo con el zumo, deje reposar por una hora o más.
2

Pre-caliente el Horno a 200°, y hornee el Pechito de Cerdo por 2 horas aproximadamente, cada 1/2 hora de vuelta al Cerdo y báñelo con su jugo.
3

Al cabo de este tiempo, retírelo del horno y déjelo reposar antes se servir. Comience a preparar los vegetales.
4

Lave muy bien el Pak Choi, trocee la Berenjena y la cebolla.
5

En una vaporera cuando el agua rompa hervor, coloque la Berenjena y el Pak Choi y varporice por 5 minutos, no más de eso para que los vegetales queden crocantes. Retire los vegetales de la vaporera y trocee el Pak Choi, corte el Cebollín y dispóngalos para saltear.
6

En una cacerola amplia saltee la cebolla, luego añada el cebollín y la Berenjena, intégrelo muy bien, sazone a su gusto con sal y pimienta; yo le puse solo una pizca de sal ya que luego le añadiré Salsa de Soya.
7

Incorpore el Pak Choi, la salsa de Soya y continue salteando por 3 minutos más, rocié con las semillas de Sésamo, remueva, apague el fuego, tape y deje reposar.
8

Sirva el Pechito de Cerdo con los Vegetales y Arroz. Buen Apetito.

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Giomar Humberto @Gio_recetas

sábado, 22 de septiembre de 2018 a las 04:12 PM

Argentina

La cocina es mi escape sin salir de casa y lo mejor de todo es recibir los buenos cometarios de mis comensales. Si te gusta compartir entonces puedes cocinar.

Comentarios

gatzy matzy @cook_25987357

sábado, 29 de agosto de 2020 a las 04:46 PM

hola! estas confundido... la grasa q decis es el matambre (carne con grasa del lado contrario de los huesos).... la manta es la continuacion del costillar, seria el vacio del cerdo (la carne sin hueso despues de q termina el costillar)..... buena combinacion de verduras!!

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