Mi pesto de calabacitas. Original, sabrosísimo y fácil
La curiosidad mata al cocinero de vocación. No me conformé con mi pesto rosso sin albahaca y encontré un insólito pesto de palta. Me dije: ajá ! Es pesto todo lo que se hace con mortero, como el tradicional pesto genovés de albahaca, casi un yuyo por lo abundante en Genova y escaso en Sicilia, por lo que los sicilianos inventaron el pesto rosso que yo llevé al extremo de no tener una pizca de albahaca y sin embargo ser genial. Si esto es así voy a inventar mi propio pesto, el pesto César como la ensalada (con la que no tengo nada que ver). El ataque de ego fue prontamente superado y quedó en pesto de calabacitas, que preparé con lo que tenía a mano, como salsa para pasta. Mi preferencia por la pasta italiana (y barata) me guió como un autómata a Kalinos. Allí estaba a unos increíbles cuarenta y cinco pesos un paquete que tuve deseos de usar en mi pesto. Esta es la receta.
Mi pesto de calabacitas. Original, sabrosísimo y fácil
La curiosidad mata al cocinero de vocación. No me conformé con mi pesto rosso sin albahaca y encontré un insólito pesto de palta. Me dije: ajá ! Es pesto todo lo que se hace con mortero, como el tradicional pesto genovés de albahaca, casi un yuyo por lo abundante en Genova y escaso en Sicilia, por lo que los sicilianos inventaron el pesto rosso que yo llevé al extremo de no tener una pizca de albahaca y sin embargo ser genial. Si esto es así voy a inventar mi propio pesto, el pesto César como la ensalada (con la que no tengo nada que ver). El ataque de ego fue prontamente superado y quedó en pesto de calabacitas, que preparé con lo que tenía a mano, como salsa para pasta. Mi preferencia por la pasta italiana (y barata) me guió como un autómata a Kalinos. Allí estaba a unos increíbles cuarenta y cinco pesos un paquete que tuve deseos de usar en mi pesto. Esta es la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes varios: calabacitas, ajo, morrón preparado como conserva, y salsa de peperoncino, infaltable en el sur de Italia, y queso.
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No hay salsa para pasta sin pasta:les presento los tortillonis a 45 pesos, de una marca poco conocida pero a la par de las mejores.
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Pasos que seguí: I : trocé en rebanadas las calabacitas en una fuente con poco aceite. II: Luego las gire para que se aceitara la cara superior y condimenté con chimichurri. III: Finalmente-tercera foto- las puse en el microondas función grill durante 10 minutos. Los di vuelta y otros cinco minutos.
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Paso IV: saque las calabacitas del microondas, totalmente cocinadas. Me dispuse a hacer la salsa-pesto... en mi procesador. Espera que mis ancestros genoveses me perdonen no usar mi hermoso mortero..
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Paso V: puse a cocinar la pasta. A los nueve minutos que indica el paquete está cruda. Tuve que darle 4 minutos más y aún así no se pasó. Quedó al dente.
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Paso VI: pongo los ingredientes en el.vaso de la procesadora con una cucharada de aceite de oliva y agua de la pasta. Paso VII: pongo el vaso en el cuerpo con motor. Paso VIII: queda una crema maravillosa que ríanse del mortero.
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La crema es muy gustosa, pero no a todos les gusta ni sientan bien el ajo crudo. El plan B es cocinarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Paso IX: pongo a calentar aceite de oliva en una pequeña sartén. Paso X: pongo la crema en la sartén y mezclo continuamente con una espátula de madera para que no se pegue hasta que el sabor se suaviza por completo. Paso XI: QUEDÓ MUY SECO. Lo re hidrato con aceite de oliva y agua de la cocción de la pasta.
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Paso XII y siguientes: cuelo la pasta, la pongo en su plato y la preparo con una cucharada de aceite de oliva, pimienta y una de las sales que no tendrá repuesto cuando se acabe.
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Llegó el momento de servir el plato y de fotografiar el magno acontecimiento. en la primera foto volqué el pesto de calabacitas sobre los fideos ya preparados. en la segunda, mezcló salsa y fideos, hasta que el pesto impregna a los fideos. NOTEN EL VASO DE VINO. ESTA PARA ACOMPAÑAR LA COMIDA Y PARA QUE LA MAMÁ DE NORALI NO ME TOME EL PELO SI PONGO REFRESCO EN EL VASO.
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Brindo y a comer. Salud Norali, Alicia, mamá de Norali que firma hermosas recetas como María Beatriz y todas mis amigas de Cookpad.
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