Salsa de chiles yahualica muy picosa para tacos y guisos de cerdo

Name: Salsa de chiles yahualica muy picosa para tacos y guisos de cerdo
Yield: 1 litro
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo tomate de milpa o miltomate, pelados y bien lavados cocidos con poca sal; 2 dientes ajo pelados y picados; 24 chiles yahualica asados con todo y semillas; Pizca sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En la región de los Altos de Jalisco, frontera con Zacatecas esta el municipio de Yahualica de González Gallo, el principal productor de uno de los chiles más picantes de México, por la cercanía era común tener en casa un canastito de estos chiles para guisar y hacer salsas.

Salsa de chiles yahualica muy picosa para tacos y guisos de cerdo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

5 minutos

1 litro

1 kilotomate de milpa o miltomate, pelados y bien lavados cocidos con poca sal
2 dientesajo pelados y picados
24chiles yahualica asados con todo y semillas
Pizcasal

Guardada

Paso a paso

5 minutos

1

Se muelen todos los ingredientes muy bien y se pone la salsa en una salsera. NOTA: No hay que dejar quemar los chiles porque se amargan o queda fea la salsa. Se asan a fuego bajo en comal o cazuela de hierro.