Encender el horno a 170º arriba y abajo.
Enmantecar un molde, en este caso utilicé un molde de púdin o budínera

Preparar el caramelo calentando las 8 cucharadas de azúcar con el agua en un bowl al microondas durante 3 o 4 minutos o sinó en una sartén a fuego bajo hasta que empiece a caramelizar.
Verter el caramelo en el molde.

Acomodar los trozos de piña previamente cortada a nuestro gusto, tapando toda la superficie del molde y ahora pasamos a preparar la crema del bizcocho.

En un bowl batir los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema un tanto blanquecina. Agregar el aceite, la esencia de vainilla y el yogur, remover bien hasta integrar los ingredientes. Añadir ahora la harina de avena junto con el gasificante y mezclar hasta que nos quede una masa bien integrada y cremosa.

Cubrir con suavidad todos los trozos de piña con la crema del bizcocho, nivelar y hornear durante 40 minutos aproximadamente

Desmoldar inmediatamente, con mucho cuidado y paciencia, si queda algún trozo de piña en el molde puedes acomodarlo. Si queda caramelo en el molde lo vertemos sobre la tarta.

Consejos:
*No dejes que se enfríe porque sino será imposible desmoldar este pastel de piña.
*Puedes reemplazar el aceite por mantequilla derretida tibia teniendo en cuenta que deberás necesitar unos 70 gr de mantequilla.
*Pincha con un palillo el bizcocho, sin llegar al fondo del molde, para comprobar que está bien horneado.