Ingredientes para dos personas

250 gr de boletus (yo he usado Rossinyol)

250 gr de champiñones

1 patata

1 cebolla

30 gr de mantequilla

750 ml de caldo de carne (yo he usado de pollo)

100 ml de nata liquida

1 cucharada de queso parmesano rayado

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Perejil

Preparación:

Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados.
Pela la cebolla, pícala y sofríela en una cazuela honda con la mantequilla hasta que este transparente, incorpora las patatas, salpimienta y rehoga unos cinco minutos.

Limpia los boletus y los champiñones, lávalos y sécalos.
Añádelos a la cazuela con la cebolla y la patata, cubre con el caldo y cuece a fuego bajo durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo tritura con la batidora, (en mi caso thermomix 30 segundos velocidad 5-7-10)Hasta que obtengas una crema fina.
Rectifica de sal y pimienta si fuese necesario y añade el queso y la nata y mezcla (5 segundos velocidad 5)
Añádele los picatostes y un chorrito de aceite de oliva, y listos.

Fuente:

Revista Cocina (lecturas, nº 118)