Salsa de jitomte de Doña Chole para tacos y carnitas. México

Name: Salsa de jitomte de Doña Chole para tacos y carnitas. México
Yield: 1 litro de salsa
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo jitomate maduro muy limpio y sin rabo; 2 cebollas peladas y picadas; 1 taza cilantro picado; Pizca sal de grano; 7 chiles jalapeños enteros picados, sin rabo ni semillas; 4 chiles jalapeños en escabeche o vinagre picados; Pizca comino; Chorro buen vinagre o tequila

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una salsa que se usa mucho en México en especial la usaban mi abuela y tias para aderezar las carnitas, asados y tacos de queso, aprovechando la temporada de aguas.
#LaCocinaNosUne

Salsa de jitomte de Doña Chole para tacos y carnitas. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una salsa que se usa mucho en México en especial la usaban mi abuela y tias para aderezar las carnitas, asados y tacos de queso, aprovechando la temporada de aguas.
#LaCocinaNosUne

Guardada

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Ingredientes

2 horas

1 litro de salsa

1 kilojitomate maduro muy limpio y sin rabo
2cebollas peladas y picadas
1 tazacilantro picado
Pizcasal de grano
7chiles jalapeños enteros picados, sin rabo ni semillas
4chiles jalapeños en escabeche o vinagre picados
Pizcacomino
Chorrobuen vinagre o tequila

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Primero en una cazuela pondremos a cocer con poca agua a fuego medio cuatro jitomates partidos con los dientes de ajo, los cominos y la sal. Cuando hierven apagamos el fuego, dejamos enfriar y molemos muy bien, rectificamos sal.
2

Molido los jitomates agregamos los de más ingrediente muy picados, en excepto de los chiles jalapeños en vinagre o escabeche, mezclar todo y dejar reposar por lo menos una hora para que la cebolla se curta y la salsa tome mejor sabor.