Pez espada con verduras crujientes
Rápido, sano y sabroso
Paso a paso
- 1
Añadir un poco de sal en una sartén bien caliente y poner el filete de pez espada con unas hojas de cilantro picadas. Dorar ambos lados con un golpe de calor fuerte y luego añadir un chorrito de aceite para terminar de cocinarlo a fuego más suave.
- 2
Yo lo he emplatado sobre una base de puré de calabaza que me había sobrado de otro día. Servir con unas verduras crudas picadas sobre el pescado. El toque crujiente contrasta con la textura blanda del pescado. El puré le da un toque jugoso al pez espada que puede resultar algo seco.
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