Mezclar la levadura con el agua.

Agregar la harina y mezclarla un poco.

Agregar el aceite.

Amasar 5 minutos, haciendo pliegues porque es una masa muy húmeda y pegajosa.

Cuando haya doblado su volumen, volcamos en la mesa y hacemos varios pliegues.

Agregar la sal y volver a amasar otros 10 minutos.

Formar una bola y dejar reposar en un bol, enaceitado y tapado con film, en un lugar templado.

Ponemos la masa, con los pliegues abajo, en una bandeja cubierta de papel de horno enaceitado. Estiramos la masa clavando los dedos. Agregamos por encima hierbas aromáticas, especias, bacon, tomates cherry, sal gruesa o lo que nos apetezca. (Yo puse romero fresco, especias y sal rosa). Y los introducimos con los dedos a la vez que estiramos. Dejamos reposar 10 minutos para que suba un poco más.

Precalentamos el horno a 200°C. Metemos en el horno una bandeja pequeña con agua para aportar humedad. Metemos nuestra focaccia 10 minutos a 200°C con humedad. Retiramos la bandeja con agua y dejamos otros 30 minutos o hasta que veamos dorada su superficie.