Pica la cebolla y los pimientos. Cocínalos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva, junto con los ajos enteros.

Una vez las verduras estén bien cocinadas, añade el tomate, la hoja de laurel y pimienta molida al gusto. Déjalo cocinar a fuego lento.

Marca a la plancha el bacalao. No tiene que hacerse del todo, después se acabará de cocinar junto con la sanfaina.
Otra opción es enharinar el bacalao y freírlo.

Añade el bacalao a la sanfaina y deja cocinar a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto.