Aañadirle sal al repollo picado, mezclar bien y dejarlo reposar por 1 hr

Masajear bien y luego agregar las verduras. Mezclar bien y dejar reposar por 15 min

Masajear y apretar las verduras para ir sacando todo el jugo

Cuando pusimos todos los vegetales agregar el líquido y colocar la hoja de col encima para que los vegetales no queden en contacto con el aire y se puedan formar mohos. Colocar la piedra esterilizada encima para dar peso. Si no tienes suficiente líquido puedes prepararlo con 1 cdita de sal en 250 ml de agua filtrada).

Cerrar el frasco y rotularlo con la fecha y los días de fermentación que le estimamos dar. En general son 7 días, pero se puede dejar más o menos según el clima (do hace mucho calor con 3 días puede ser suficiente). Conviene abrir el frasco cada tanto para liberar el CO2 acumulado y que no explote. Colocarlo en lugar fresco y seco aparatado de la luz directa del sol.