Chorizo casero tipo ranchero de siete chiles las correa para rellenos

Name: Chorizo casero tipo ranchero de siete chiles las correa para rellenos
Yield: 1 kilo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo carne magra de cerdo molida dos veces con un poco de la grasa cruda del cerdo; Para sazonarlo o la salsa de siete chiles:; 7 chiles secos al gusto, cortados con tijera, sin rabo y asados o tostados al horno; Pizca cominos asados; Puñado hierbas de olor frescas picadas; 1 cabeza ajo, pelada y picada finamente; Pizca canela molida; Pizca pimienta negra; Ralladura de nuez moscada; Pizca clavo de olor en polvo; 3 tazas vinagre blanco; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este chorizo casero e uno de los más deliciosos que he probado de un sabor único y verdaderamente campirano, en casa se usaba para untar bolillos y meterlos al horno, una delicia, había quien los gratinaba.

Chorizo casero tipo ranchero de siete chiles las correa para rellenos

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

26 horas

1 kilo

1 kilocarne magra de cerdo molida dos veces con un poco de la grasa cruda del cerdo
Para sazonarlo o la salsa de siete chiles:
7chiles secos al gusto, cortados con tijera, sin rabo y asados o tostados al horno
Pizcacominos asados
Puñadohierbas de olor frescas picadas
1 cabezaajo, pelada y picada finamente
Pizcacanela molida
Pizcapimienta negra
Ralladura de nuez moscada
Pizcaclavo de olor en polvo
3 tazasvinagre blanco
Sal

Guardada

Paso a paso

26 horas

1

Para hacer el chorizo lo primero pondremos en una cazuela la carne molida, luego le agregamos sal de mar o grano, mezclamos muy bien a continuación un poco del ajo picado y dejamos reposar por media hora.
2

Enseguida, le agregamos las especias en polvo y mezclamos vigorosamente para que se integren. Dejamos reposar por diez minutos.
3

Mientras reposa la carne molemos los demás ingredientes y se la vamos agregando a la carne y Mezclamos muy bien a que quede la carne impregnada con la salsa.
4

Cuando Mezclamos todo muy bien dejamos reposar en el refrigerador nuestra carne por lo menos un día, y listo para freírse, o poner de relleno y hornear.