Budín light de Ricota y zapallito

Name: Budín light de Ricota y zapallito
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 diente ajo; 2 cebollas; 1 morrón rojo; 2 zanahoria; 2 zapallito verde; 2 rodajas zapallo anco ó cualquier otro zapallo amarillo; 1 berenjena; Condimento para pizza; Sal y pimienta a gusto; 500 gr ricota; 2 cdas harina integral; 2 cdas avena molida; 2 huevos; Queso cremoso a gusto

Flavia O @cookFR

Budín light de Ricota y zapallito

Guardada

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Ingredientes

2 dienteajo
2cebollas
1morrón rojo
2zanahoria
2zapallito verde
2 rodajaszapallo anco ó cualquier otro zapallo amarillo
1berenjena
Condimento para pizza
Sal y pimienta a gusto
500 grricota
2 cdasharina integral
2 cdasavena molida
2huevos
Queso cremoso a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Rehogar en 2 cucharadas de aceite las cebollas, ajo y morrón cortado en cuadraditos chico, agregarle el anco, zapallito, zanahoria, berenjena cortadas en cubos, tapar e ir mezclando con cuchara de madera hasta que se ablanden las verduras. Luego condimentar a gusto y apagar. Dejar entibiar.
2

A la preparación anterior agregar la ricota y (si gusta semillas de girasol y sésamo tostado). Mezclar agregando 2 huevos 2 cucharas de harina integral y 2 cucharas de avena.
3

Forrar el molde con papel aluminio, pincelar con aceite, volcar una parte de la preparación, colocar a gusto queso cremoso y completar con la preparación, y llevar a horno moderado 40 min, hasta dorar.
4

Listo para desmoldar y servir