Tamales para bocadillo en miniatura de espinacas, chile, hongos, hierbas y cebolla. Las Correa

Name: Tamales para bocadillo en miniatura de espinacas, chile, hongos, hierbas y cebolla. Las Correa
Yield: 70 tamalitos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo masa de maíz quebrada o medio kilo de haría de maíz; 2 tazas caldo; Chorro aceite; al gusto Sal; Para combinar con la masa:; 1 taza espinacas picadas; 1 taza hongos picados; 2 cebollas peladas y picadas con todo y rabo; Manojito cilantro picado; 3 reamas de epazote finamente picadas; 2 dientes ajo pelados y picados finamente; 13 tomatillos de milpa picados; Para armar los tamales:; Hojas elote cortadas en trozo pequeño; Hilitos o tiritas de hoja de elote; Para cocer:; Hojas elote remojadas en agua tibia con sal; Para acompañar:; Salsa de jitomate o roja de su preferencia

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son tamales en miniatura para bocadillo en fiestas decembrinas y epifanía. Las tías los hacían constantemente.
#Recetas Navidad

Tamales para bocadillo en miniatura de espinacas, chile, hongos, hierbas y cebolla. Las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son tamales en miniatura para bocadillo en fiestas decembrinas y epifanía. Las tías los hacían constantemente.
#Recetas Navidad

Guardada

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Ingredientes

2 horas

70 tamalitos

1 kilomasa de maíz quebrada o medio kilo de haría de maíz
2 tazascaldo
Chorroaceite
al gustoSal
Para combinar con la masa:
1 tazaespinacas picadas
1 tazahongos picados
2cebollas peladas y picadas con todo y rabo
Manojitocilantro picado
3reamas de epazote finamente picadas
2 dientesajo pelados y picados finamente
13tomatillos de milpa picados
Para armar los tamales:
Hojaselote cortadas en trozo pequeño
Hilitos o tiritas de hoja de elote
Para cocer:
Hojaselote remojadas en agua tibia con sal
Para acompañar:
Salsa de jitomate o roja de su preferencia

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Primero picaremos muy finamente todos los ingredientes, bien lavados, secos y frescos.
2

Paso siguiente preparamos la masa, si no tenemos masa de maíz, usamos harina. En una cazuela honda echamos la harina de maíz, un poco de sal y mezclamos con caldo o agua con ayuda de una espátula, ya bien mezclada agregamos el chorro de aceite.
3

Bien integrados y batidos estos ingredientes, echamos lo picado a la masa y mezclamos hasta homogenizar todo.
4

Batido e integrados los ingredientes, con ayuda de una cucharita embarramos las hojas humedecidas, los doblamos y amarramos.
5

Terminados de envolver y amarrar los tamales con ayuda de unas tijeras cortamos el amarre que esté largo y en la orilla para hacerlos parejos o rectangulares, los puede dejar en pico si desea para ahorrar tiempo.
6

Listos los tamalitos, ponemos agua en la vaporera, las hojas de aguacate y el epazote con un toque de sal, ponemos la parrilla y acomodamos, ya acomodados ponemos la vaporera a fuego medio y al comenzar a hervir contamos media hora para la cocción. Apagamos y dejamos reposar, destapamos y servimos los tamalitos, se acompañan con salsa de jitomate o roja.