Primero hacer el bizcocho, la receta está publicada con el nombre de Bizcocho muy esponjoso, o tambien puedes encontrarla en mi blog.

Para hacer el almíbar : Poner el agua y el azúcar en un cazo y hervir, cuando el azúcar esté bien deshecho, añadir el licor, retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Para la crema de yema, está publicada con el nombre de crema de yema o tambien la encontrarás en mi blog.

Para el montaje, montar el pastel sobre la misma bandeja donde se va a servir.
Ponga la primera base, mojarla con una parte del almíbar, ayudándoos con un pincel. Encima, repartir 2 o 3 cucharadas de gema, bien alisada.

Poner la segunda base, mojar con el almíbar y untar con 2 o 3 cucharadas de mermelada de melocotón bien repartido.

Por último, la tercera base, darle la vuelta, de modo que la cara dorada del bizcocho, quede debajo. Bañarla menos que las demás.

Repartir una capa de yema por encima, alisarla bien y untar todo el contorno de la tarta, también con yema.

Adornar la superficie con la fruta confitada.

Pegar las almendras troceadas alrededor de la tarta.

Licuar la gelatina de manzana al baño-maría, y con un pincel pintar la fruta y la yema, para que toda la superficie quede brillante.

Reservar en lugar fresco.