Hay que abrir la cabeza sacarle la lengua y lavar con mucha y cepillo, limpiar bien entre los dientes sacar toda suciedad tanto en la cabeza como la lengua.

Preparar el condimento en una cacerola o latona donde podamos meter la cabeza entera.

Condimentar la cabeza y dejar reposar durante una noche u 8 horas en el condimento mover y remojar cada dos horas, conservar en frío heladera.

Envolver en el papel aluminio de siete metros primero, si es posible con un poco del jugo de condimento, luego con el de cuatro metros.

Dirán que es mucho aluminio pero no lo es el fuego es muy fuerte al principio y lo va quemar al papel, cocinar a fuego muy fuerte por una hora que las llamas superen la cabeza, luego cocinar sólo con las brasas nomas ya por hora y media o hasta cocinarse, dar la vuelta cada 40 minutos ponerlo de costado y acostado.

Revisar si se cocinó a las dos horas y media 👌 Comer caliente.