Precalienta el horno a 190 grados.

Extiende la masa quebrada en el molde engrasado, pinchada en un tenedor y hornear en blanco con algo de peso para que no suba yo utilizo garbanzos por ejemplo durante 15 minutos y reserva la masa.

Tela los boniatos y cortados en dados ponlos a hervir con agua abundante y la rama de canela hasta que estén blandos unos 20 minutos.

Después tritura los boniatos hervidos hasta conseguir un puré y déjalo enfriar un rato en la nevera mientras sigues con el relleno.

Bate los huevos con el azúcar y la miel. Añade el puré de boniato. Con la nuez moscada e incorpóralo bien en la mezcla.

Añade la nata para montar e incorpora la bien en la mezcla. Vierte el relleno en la masa y hornear a 190 grados durante 40 minutos. Deja que se enfríe como mínimo una hora antes de servirla. La textura del relleno tiene que ser como el de un plan.