En el pernil, sobre la parte grasosa hacer cortes transversales en formas cruzadas. Sólo cortar la parte grasa 1-2 cm

Realizar un adobo con todos las especias secas y darle la parte húmeda con aceite de oliva (use uno de pimienta y ajos)

Untar toda la pata con el adobo y envolver en papel film y dejar macerar de un día al otro mucho mejor Retirar el film y colocar la pata en una asadera con rejilla, añadir vino blanco el cuál le dará humedad a la cocción.

Mezclar el whisky con el jugo de naranja e inyectar a la pata en su carne por distintos lados...esta fase se repetirá cada 30'

Envolver con el papel aluminio y llevar a un horno caliente a 180° durante 5hs (aproximadamente30' cada 1/2kg de carne)

Pasadas las 5hs retirar el papel aluminio y dejar 1 hora más a fuego suave 120-140 grados para dorar y dar crocantes al cuero.

Opción de servir : colocarla en una base de madera para Pernil, rociar coñac y encenderla... Pernil flamnbeado a la mesa.

Acompañar en sándwich con diversas salsas