Bacalao Noruego con el toque Sonorense

Name: Bacalao Noruego con el toque Sonorense
Yield: 6 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1.3 Kg Bacalao Noruego (desmenuzado); 1 Kg Tomate maduro picado; 1 kg Cebollas picada; 2 Latas chile morrón picado; 1 Kg papas picadas; 1 a 2 Envases de alcaparras (al gusto); 8 Chiles Gueros; 1 Mazo de Perejil; 1 Frasco aceitunas sin hueso; 350 ml Puré de tomate condimentado; 500-750 ml aceite de Oliva extra Virgen; 5 Dientes Gdes de Ajo picado; 1 pizca Tomillo; 2 pizcas Mejorana

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Tradicional Bacalao a la Vizcaína pero con el toque Sonorense
#RecetasNavidad

Bacalao Noruego con el toque Sonorense

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Tradicional Bacalao a la Vizcaína pero con el toque Sonorense
#RecetasNavidad

Guardada

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Ingredientes

1 día

6 comensales

1.3 KgBacalao Noruego (desmenuzado)
1 KgTomate maduro picado
1 kgCebollas picada
2 Lataschile morrón picado
1 Kgpapas picadas
1 a 2Envases de alcaparras (al gusto)
8Chiles Gueros
1Mazo de Perejil
1 Frascoaceitunas sin hueso
350 mlPuré de tomate condimentado
500-750 mlaceite de Oliva extra Virgen
5 DientesGdes de Ajo picado
1 pizcaTomillo
2 pizcasMejorana

Guardada

Paso a paso

1 día

1

Ingredientes
2

En un recipiente agregamos agua hasta cubrir el bacalao, cada 4 hrs cambiaremos de agua hasta lograr que el agua no sepa a Sal (esté proceso toma entre 24 y 36 hrs) cada vez que se cambie de agua se devuelve al refrigerador una vez desalado lo desmenuzamos.
3

En una olla grande sofreímos la cebolla picada y los dientes de ajo picado en bastante aceite de Oliva 1.5 tazas al menos.
4

Agregamos el tomate picado y déjalo hervir a fuego medio por 40 min aprox.
5

Agregamos el bacalao agregamos 1 Taza más de aceite de Oliva, dejamos que hierva de nuevo mezcla eventualmente para que no se pegue y queme.
6

Agregamos el puré de tomate condimentado dejamos que hierva.
7

Agregamos las papas picadas dejamos que hierva por 30 min a fuego medio o hasta que las papas estén tiernas.
8

Agregamos las hojas del perejil picado y el chile morrón picado dejamos que hierva.
9

Agregamos la pizca de Tomillo molido con las manos, las 2 Pizcas de Mejorana y el chile Guero.
10

Finalmente agregamos las alcaparras y aceitunas mezclamos y dejamos integrarse hasta que hierva de nuevo.
11

Buen provecho.