Chile de relleno de pavo navideño entomatado con frijoles a los tres chiles

Name: Chile de relleno de pavo navideño entomatado con frijoles a los tres chiles
Yield: 7 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 chiles poblanos, asados al horno, limpios sin semilla y con rabo, abiertos por un costado y embarrados de sal; 1 Pavo o guajolote asado al horno picado finamente; al gusto Relleno del pavo picado finamente; 7 jitomates asados; 1 cebolla pelada asada; 7 dientes ajo pelados y picados; 3 ramas epazote picadas; 4 hojas aguacate fresca picadas; 4 hojas hierba santa picadas; 1 raja canela; Pizca clavos de olor, pimienta, pimentón, semillas de cilantro, eneldo, ralladura de nuez moscada, ajonjolí tostado, cominos, orégano seco y pimienta de cayana en polvo; 1 litro cerveza clara o de sidra; 2 tazas frijoles refritos en manteca de cerdo; Chiles cortados finamente como pelo de ángel, 3 chiles guajillos, 1 chile ancho, 2 chiles pasilla; 2 dientes ajo pelados y picados; 1 cucharada manteca de cerdo; al gusto Sal; Para comer acompañar de tortillas calientes de maíz

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

El uso de chile poblano es muy popular en México, en las comunidades rurales e indígenas es un platillo de fiesta, en casa las tías usaban el relleno que quedaba de la Navidad y un poco de embutidos picados, lo bañaban con salsa de jitomate navideña y servían con frijoles machacados a los tres chiles, es un manjar, en casa se usaba de desayuno y comida durante la época navideña o de adviento.
#RecetasNavidad

Chile de relleno de pavo navideño entomatado con frijoles a los tres chiles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

7 personas

Chiles:
7chiles poblanos, asados al horno, limpios sin semilla y con rabo, abiertos por un costado y embarrados de sal
Relleno:
1Pavo o guajolote asado al horno picado finamente
al gustoRelleno del pavo picado finamente
Salsa de jitomate navideña:
7jitomates asados
1cebolla pelada asada
7 dientesajo pelados y picados
3 ramasepazote picadas
4 hojasaguacate fresca picadas
4 hojashierba santa picadas
1 rajacanela
Pizcaclavos de olor, pimienta, pimentón, semillas de cilantro, eneldo, ralladura de nuez moscada, ajonjolí tostado, cominos, orégano seco y pimienta de cayana en polvo
1 litrocerveza clara o de sidra
Para los frijoles a los tres chiles:
2 tazasfrijoles refritos en manteca de cerdo
Chiles cortados finamente como pelo de ángel, 3 chiles guajillos, 1 chile ancho, 2 chiles pasilla
2 dientesajo pelados y picados
1 cucharadamanteca de cerdo
al gustoSal
Para comer acompañar de tortillas calientes de maíz

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Lo primero prepararemos la salsa moliendo todos los ingredientes finamente, mientras se muelen, calentar una cazuela de barro con un poco de grasa o manteca de cerdo, yo en ocasiones uso la que suelta el chorizo. Bien caliente la grasa echamos los ingredientes de la salsa y dejamos hervir, al hervor apagar y reservar para montar el plato.
2

Ahora prepararemos los Frijoles. Ya caliente la grasa echamos los dientes de ajo, los chiles y freímos un poco, damos un toque de sal, enseguida agregamos los frijoles refritos y mezclamos todo muy bien, reservamos.
3

Para los chiles revisamos que estén bien limpios de pellejitos o de semillas, luego rellenamos con el pavo picado y el relleno del pavo a que queden bien llenos, damos forma y ponemos en un plato plano, uno por comensal.
4

Ya acomodado el chile a un lado ponemos frijoles refritos y salseamos al gusto, luego llevar a la mesa, procurar que la salsa esté caliente, si deseamos el chile caliente meterlo al horno a temperatura baja o en una cazuela fuego muy bajo tapados antes de montar el plato. Se come con tortillas calientes.