Ponemos a calentar una cazuela con la grasa o el aceite a fuego muy bajo, mientras batimos los huevos con un poco de sal, picamos la cebolla y los embutidos o carnes frías. Mezclamos el huevo y la carne con un toque de sal muy bien.

Mientras cuaja el huevo o tortilla, hacemos la salsa, moliendo en la licuadora todos los ingredientes muy finamente, yo en lo personal agrego un chorro de tequila, si la queremos más picante agregar más chile fresco verde de árbol picado. Ya hecha la salsa cortamos triángulos de la trota de huevo y los servimos en un plato plano, luego le ponemos salsa de aguacate y se lleva a la mesa. Se come con tortillas de maíz calientes.