Lavar la aiyana, quitar las semillitas y cortar en trozos. Pelar las zanahorias y cortar en bastones. Lavar y pelar la papa y cortar en trozos grandes. Lavar la cebolla, ajo porro y apio, cortar. Poner todo en una olla con el litro de agua y salar a gusto.

Cocer hasta que la verdura este blandita. Separar la auyama de la piel y reservar,

Pasar por la tamiz o batidora hasta hacer una crema, servir con unas hojitas de cilantro y disfrutar. Si quieres que quede más potente agrega 1/2 bote de crema de leche. Calentar antes de servir.