En lo que cocemos el pollo, en un comal tostar los chiles a fuego bajo.

En lo particular uso las especias en grano, me resulta más agradable el sabor y olor que los que vienen molidos; así que los trituro en un molcajete.

Ya dorados los chiles agrego los 2 dientes de ajo y las especias ya molidas al vaso de la licuadora con un poco de caldo de pollo y los dejamos que se muelan muy bien.

En una cacerola le agregamos un poquito de aceite y agregamos las piezas de pollo y enseguida la salsa de chile rojo.

Dejamos a fuego medio por unos 15 min o 20 min. Hasta que se incorporen los sabores

Acompañamos con arroz blaco o arroz guisado.