Rollitos de repollo rellenos al estilo Mari

Name: Rollitos de repollo rellenos al estilo Mari
Yield: 10 unidades
Cuisine: chilenas
Ingredients: 10 hojas repollo sin la nervadura principal (si son muy grandes con 5 basta porque se cortan por la mitad); 250 grs. carne molida; 1 cebolla picada finamente blanca o morada; 1 diente ajo rallado; 1 tomate pequeño cortado en cubitos pequeños; 1 cucharada pimentón picado finito rojo, verde o amarillo; 1 cucharada zanahoria picada finita; 1 cucharada perejil picado fino; 1 chorrito vino blanco (optativo pero muy recomendable); c/n harina; c/n pan rallado súper fino; c/n aceite; 2 huevos batidos; 1 cubito concentrado de carne desmenuzado; Salsa de soya a gusto; Sal, pimienta, orégano y aliño completo a gusto

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Hoy me puse creativa.. hace días que trataba de imaginar cómo podría rellenar un repollo sin pasar por los conocidos "niños envueltos" o que se pareciera a un "arrollado primavera" artesanal... además mis rollitos deberían contener otra característica ¡crocancia!. El tema es que para hacerlos, me basé en ciertas características de tres platos... empanadas, niños envueltos y arrollado primavera, introduciendo algunas variantes por aquí y por allá obtuve lo que quería, ahora deberían pasar por el correspondiente control de calidad antes de compartirlos con ustedes, el problema es que estaba sola por lo que la opinión podría no ser muy objetiva peroooo... como a nadie le falta Dios ¡llegó mi hermano! y los 10 rollitos disminuyeron a 6, pasó el rato y cuando se iba me dijo "al Pipe le encantarían" ¡me mató!, el Pipe es mi veintiúnico sobrino regalón ¿qué hacer entonces?... no podía quedarme con ese cargo de conciencia... así que hice lo que toda buena tía haría, preparé una bandeja con los 4 rollitos restantes y se los mandé para que cenara por la noche. Por lo que les he contado, deduzco que pasaron ampliamente el control de calidad que siempre busco antes de subir una receta aunque aún persiste un problema... como decimos en Chile "uno se quedó bajo la mesa" esperando la próxima vez que los prepare para probarlos ¿adivinen quién?... lo bueno es que como no le dije nada y no estaba, tampoco sufre el pobrecito... Acá se los dejo para que los prueben ¡bon apetit!...

Rollitos de repollo rellenos al estilo Mari

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

30 minutos aprox.

10 unidades

10 hojasrepollo sin la nervadura principal (si son muy grandes con 5 basta porque se cortan por la mitad)
250 grs.carne molida
1cebolla picada finamente blanca o morada
1 dienteajo rallado
1tomate pequeño cortado en cubitos pequeños
1 cucharadapimentón picado finito rojo, verde o amarillo
1 cucharadazanahoria picada finita
1 cucharadaperejil picado fino
1 chorritovino blanco (optativo pero muy recomendable)
c/nharina
c/npan rallado súper fino
c/naceite
2huevos batidos
1 cubitoconcentrado de carne desmenuzado
Salsa de soya a gusto
Sal, pimienta, orégano y aliño completo a gusto

Guardada

Paso a paso

30 minutos aprox.

1

Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. En una olla grande, acomodar las hojas de repollo, cubrirlas con agua hirviendo y un poquito de sal, llevar la olla al fuego y cocerlas por espacio de cinco minutos desde que el agua suelte el hervor (deben quedar blandas pero firmes), pasado ese tiempo, retirarlas del fuego y escurrirles el agua tratando de que queden lo más secas posibles, reservar. Calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo sin que se dore.
2

Incorporar la cebolla y sofreír por 5 minutos. Añadir el pimentón y la zanahoria, mezclar y continuar sofriendo a fuego medio/bajo por 5 minutos más. Agregar la carne molida al sofrito, mezclar, condimentar con el concentrado de carne desmenuzado, el orégano, la pimienta y el aliño completo a gusto y continuar sofriendo hasta que la carne cambie de color y suelte algo de jugo.
3

Agregar el tomate a la carne junto con un poquito de vino blanco (optativo), mezclar y continuar cocinando unos minutos más hasta que el tomate se ablande y el alcohol del vino se evapore (8 minutos a fuego bajo). Transcurrido el tiempo señalado, añadir el perejil picado, mezclar y reservar hasta que la mezcla se entibie. Disponer una cucharada del relleno sobre la hoja de repollo extendida en la posición que muestra la foto.
4

Doblar sobre el relleno los bordes laterales de la hoja y hacer los rollitos como muestra la segunda foto. Pasarlos por la harina.
5

Luego por el huevo batido. Revolcarlos en el pan rallado. Calentar moderadamente el aceite y freírlos hasta que se doren por todos sus lados. Depositarlos sobre papel de cocina absorbente.
6

Servir como entrada caliente acompañados de salsa de soya a gusto.