Caldereta de marisco
Paso a paso
- 1
En la cacerola donde vayamos hacerlo bien sea paellera o olla baja. Ponemos aceite así como hasta cubrir el fondo. Aceite de oliva virgen extra ya que vamos a poner un género que lo merece.
- 2
Doramos los langostinos a fuego fuerte por ambas caras y los cangrejos de río cortados al medio también los doramos. Cuando estén los reservamos.
- 3
Añadimos aceite si nos hace falta pero muy poco nos puede quedar luego aceitoso. Ponemos a sofreír el ajo y la cebolla muy picadito.
- 4
Cuando este a mitad de sofrito añadimos los calamares y el pulpo y le damos unas vueltas con el ajo y la cebolla unos 5 minutos.
- 5
Cuando esté ya con sustancia y huele de muerte ponemos un poco de agua o caldo y cocinamos durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción depende de si es fresco o congelado y de si está precocido o no el pulpo y el calamar. Lo que busco es una textura agradable, no gomosa.
- 6
Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más todo.
- 7
Pasado ese tiempo ponemos las gambitas pequeñas los langostinos las almejas previamente 6 abiertas, los cangrejos de río, bonito todo colocado y añadimos un poco de agua para darle cocción de unos 10 min.
- 8
Y listo para servir
- 9
Si queréis, podéis cortar unas lonchas de patatas de medio centímetro para añadirle. O bogavante como esta ocasión el cual añadimos en el paso de ponerlo todo bonito con un poco de caldo.
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