Precalentamos el horno a 225º. Cortamos los tomates en rodajas y rallamos el queso. Yo usé mitad cheddar mitad Idiazábal. Tostamos un poco el pan en la tostadora. Colocamos las lonchas de pan encima de papel de horno en la bandeja de horno.

Echamos un poco de aceite al pan, orégano y sal. Colocamos la remolacha y el tomate encima.

Finalmente agregamos el queso rallado e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos unos 10 minutos. Podemos tomar las tostadas solas o, en mi caso, con un poco de lechuga aliñada con sal, aceite y un poco de limón. ¡Sencillo y buenísimo!