Lava bien las patatas y cuécelas con la piel en agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio para que no se rompa la piel. El tiempo de cocción depende de las patatas, unos 30 min. Pincha con el tenedor, y si la patata se escurre y cae, está lista para sacar.

Deja que se enfríen un poco (pero que queden templadas) y córtalas en cubos o de forma desigual. Añade los rabanitos cortados en rodajas finas (yo los corto además por la mitad), un poco de queso fresco y un puñado de piñones.

Añade un poco de cebollino, ajo seco de molinillo, orégano y perejil, y echa un chorrito de aceite de oliva.