Conejo relleno con salsa JAZZ
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día de antes poner el conejo deshuesado, más todos los trozos que hayan salido de deshuesar a macerar con una zanahoria y un puerro troceado. 5 dientes de ajo, el manojo de hierbas, 1/2 litro de vino tinto y un chorro de aceite
- 2
Sacar el conejo del adobo, reservar el conejo. Y el adobo poner a cocer 20 minutos y reservar. En otro cazo freír los huesos junto la otra zanahoria y puerro a trozos en aceite. Añadir un poco de caldo de pollo y cocer 20 minutos
- 3
Juntar este caldo hecho de los huesos y el caldo del adobo reducido. Añadir a esto el hígado frito antes a trocitos y la bolsita de picada pasada por una picadura. Cocer 5 minutos y picarlo todo. Y reservar la salsa
- 4
Trocear los trocitos de conejo sobrantes con la panceta (trocitos muy pequeños). Freír. Una vez dorado añadir los espárragos y los champiñones (también troceados muy pequeños) seguir friendo. Acabar todo esto (que será el relleno) con un chorlito de aceite de trufa.
- 5
Rellenar el conejo salpimentado con la mezcla anterior. Atar fuerte para que no se salga el relleno. poner un poco de manteca de cerdo en una cazuela y freír el conejo relleno bien por todas partes. Que quede bien hecho
- 6
Cuando este bien hecho añadir el conejo a la salsa y cocer 10 min. Si la salsa ha quedado muy espesa añadir un poco de caldo de pollo (de los que venden preparados). Y ya estará listo. Antes de servir trocear el conejo y ponerlo en el plato con salsa
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