Ensalada de atún fresco marinado
Esta receta es la primera que hago con wasabi y no me atreví a echar mucho por miedo a que picara demasiado. Sinceramente os digo que no picaba nada, así que sed generosos. En una ensalada para dos personas puse media cucharadita y como si nada, así que aquí marco media cucharada, porque tampoco quiero pasarme sin haberlo probado antes, espero me contéis #emplatando Esta receta guarda un secreto en su interior y son los pasos para hacer el famoso "gomasio" o sal de sésamo y así no tener que comprarlo. Haciéndolo en casa todo resulta más económico #recetasecreta
Ensalada de atún fresco marinado
Esta receta es la primera que hago con wasabi y no me atreví a echar mucho por miedo a que picara demasiado. Sinceramente os digo que no picaba nada, así que sed generosos. En una ensalada para dos personas puse media cucharadita y como si nada, así que aquí marco media cucharada, porque tampoco quiero pasarme sin haberlo probado antes, espero me contéis #emplatando Esta receta guarda un secreto en su interior y son los pasos para hacer el famoso "gomasio" o sal de sésamo y así no tener que comprarlo. Haciéndolo en casa todo resulta más económico #recetasecreta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar hay que preparar sal de sésamo con 1 cucharada de sal y 15 cucharadas de sésamo. Se empieza tostando el sésamo en una sartén sin engrasar a fuego medio-alto, ir moviendo con una cucharada de madera para que no se queme y retirar cuando empiece a dorarse.
- 2
Introducir el sésamo tostado en un mortero junto con la cucharada de sal y machacar. Con un molinillo resulta más rápido. De esta mezcla sale más cantidad de la necesaria para esta receta, siendo conveniente guardar lo que sobre en la nevera, para otras ocasiones. A esta mezcla le llaman comercialmente "gomasio".
- 3
Para la marinada, mezclar 2 cucharadas de sal de sésamo con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón y la pimienta negra molida. Trocear en cuadraditos el filete de atún o dejarlo entero e impregnarlo con esta mezcla y reservar.
- 4
Mientras, preparar la ensalada, disponer el contenido de la bolsa en un cuenco o fuente, pelar y picar la cebolleta y añadir a la ensalada, pelar el aguacate y cortarlo en gajos, añadirlo también.
- 5
Para la vinagreta, mezclar 5 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de sal de sésamo y 1 cucharadita de wasabi. Mezclar bien y reservar.
- 6
En una sartén con muy poco aceite, introducir los cuadraditos de atún e ir haciéndolos al gusto de cada uno, más hechos o menos hechos.
- 7
Poner el atún en la ensaladera sobre la mezcla de ensalada, la cebolleta y el aguacate. Aderezar el conjunto con la vinagreta reservada. Servir.
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