Primero de todo enjuagamos todas las verduras, también las lentejas.

Picamos la cebolla, troceamos el chorizo, troceamos el trozo de calabaza, cortamos la zanahoria en medias lunas, las acelgas las picamos una vez les hayamos retirado la parte blanca, pelamos el moniato y partimos en cuatro trozos.

Ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla junto con el tomate, chorizo y el jamón, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente apagamos el fuego, añadimos todos los ingredientes y llenamos la olla de agua hasta que quede todo bien cubierto, si queréis que no os salgan muy espesas, pues añadidle 4 dedos más de agua a la olla.

Nos aseguramos de cerrar bien la olla y ponemos a fuego fuerte con la válvula al "2".

A partir de que la válvula empiece a soltar vapor, la dejaremos así entre 10 o 15 minutos que siga cocinandose (según el fabricante).

Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos que siga tirando vapor.

Cuando veamos que ya no tira más posicionamos la válvula al "1" y comenzará otra vez a soltar un chorro de vapor.

Cuando deje de soltar vapor en la poscisión "1" la pondremos en posición "0", y soltará otra vez algo de vapor.

Cuando en la posición "0" ya no tire nada de vapor podremos ponerla en posición "abierta" y ya podremos abrir la olla.