Caballa estilo hindú

Name: Caballa estilo hindú
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 grs atún, mero, barracuda o espada; 1/4 tza vino blanco; 1/2 tza vinagre; 1 pza cebolla roja-morada; 1 pza chile verde; 2 dientes ajo; 2 cms jengibre fresco; 1 puño cilantro; 1 cda cúrcuma en polvo; 1 cda semillas mostaza; 1/2 cda aderezo de mostaza; 1/2 cda miel abeja; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; Aceite de oliva para cocinar; 1 pizca orégano; 1/2 cm raíz; 1/2 tza yogur; 1 pza jitomate; 1/2 cdta semillas tulapi

José Benaque @cook_15619325

Mérida, Yucatán

#ComidaHindú Platillo de fácil preparación que acepta varios tipos de postas o steak de pescados tipo carne compacta: atún, barracuda, mero o espada son ideales. Se puede comer caliente sobre arroz o ensalada.

Caballa estilo hindú

José Benaque @cook_15619325

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Ingredientes

75 mins

2 raciones

300 grsatún, mero, barracuda o espada
1/4 tzavino blanco
1/2 tzavinagre
1 pzacebolla roja-morada
1 pzachile verde
2 dientesajo
2 cmsjengibre fresco
1 puñocilantro
1 cdacúrcuma en polvo
1 cdasemillas mostaza
1/2 cdaaderezo de mostaza
1/2 cdamiel abeja
1 pizcasal
1 pizcapimienta
Aceite de oliva para cocinar
1 pizcaorégano
1/2 cmraíz
1/2 tzayogur
1 pzajitomate
1/2 cdtasemillas tulapi

Guardada

Paso a paso

75 mins

1

Cortar las cebollas en rodajas, separar y remojarlas en vinagre y el orégano por 1 hr. Si no alcanza a cubrirlas, agregar agua.
2

Picar y moler el ajo, jengibre y la raíz hasta formar una pasta.
3

Cortar el pescado en postas de 2 cms. de espesor en caso de tener el pescado completo. Si viene empacado al vacío del supermercado omitir este paso.
4

En sartén mediano, freír las postas de pescado a fuego medio, cuidando de que alcance a cocerse en la parte central sin quemar la superficie. Recomiendo voltear la posta una sola vez. Salpimentar al gusto y no en exceso.
5

Al mismo tiempo, freír en aceite de oliva la cúrcuma. Añadir las semillas de mostaza antes de que se formen burbujas y cambie el color de la cúrcuma. NUNCA USAR CÚRCUMA O CURRY EN CRUDO, porque afloja la panza.
6

Agregar la cebolla y la pasta de ajo molido junto con el chile picado al sartén de las especias. Dorar.
7

Añadir el jitomate picado y cocer hasta que cambie a color amarilloso. Verter el vino y cocinar hasta que absorba. Bajar a fuego medio-bajo. Añadir el yogur, aderezo de mostaza y la miel. Probar sabores. Deberá ser equilibrado en ácido-dulce-salado con el aroma de la cúrcuma. Salpimentar al gusto.
8

Servir en plato plano la mezcla y encima colocar la posta frita. Decorar con cilantro picado y semillas de tulapi. Acompañar con rabanitos y salsa de menta. ¡Buen provecho! 🕉