Para la masa, mezclar o procesar la manteca con el azúcar y los huevos, agregar la esencia y ralladura y por último de a poco la harina, si la masa queda muy reseca costando que se una, se le puede agregar un chorrito de leche. (Hay quienes la dejan reposar una hora en la heladera, no es mí caso)

Estirar la masa, colocar en la tartera y pincharla. Llevarla a horno medio, hasta que se dore, por lo general 20 minutos, dependiendo del horno, ir controlando. Cuando esté lista dejar enfriar.

Mientras la masa se cocina, prepara la gelatina pero con menos cantidad de agua que la indicada. Por ejemplo si las instrucciones dicen 2 tazas de agua caliente y dos de agua fría usar solo una de cada una. La dejamos en la heladera hasta que coagulee un poco y se enfríe para poder usarla.

Cuando la masa este fría y la gelatina este coagulada, batimos la crema y la rellenamos, agregamos las frutillas arriba de la crema como más nos guste la decoración y con ayuda de una cuchara vamos colocando la gelatina, si este última se endureció demasiado le ponemos un poquito de agua caliente hasta lograr mayor movilidad de la misma. Por último decoramos los bordes y dejamos en la heladera hasta que la gelatina termine de hacerce por completo.