Para hacer la masa de los canelones, en un recipiente de al menos 1 litro agregar harina, huevos y una pizca de sal.

Luego agregar un poco de leche y comenzar a revolver con un tenedor, continuar agregando la leche de a poco y mezclando hasta incorporar toda la leche. Después de la leche agregar una o dos cucharadas de aceite de oliva.

Proceder a batir con batidora o cualquier máquina mezcladora que tengas para mezclar bien y así eliminar cualquier grumo que se pueda haber formado. Reservar en el refrigerador por unos minutos.

Luego se pueden preparar los panqueques de los canelones, para ello calentar un sartén grande y poner una pizca de aceite. Una vez que el sartén esté a una buena temperatura incorporar un cucharón y medio del batido que teníamos reservado, por cada panqueque. Con 5 minutos por lado debiera bastar. Se puede verificar si los panqueques están listos a través del color de estos. Apilar los panqueques uno sobre otro y reservar para rellenar.

Para el relleno, antes de todo colocar las acelgas lavadas y en tiritas a hervir por 9 minutos. Luego sacar y reservar para después.

Picar la cebolla en cubitos y reservar.

Calentar un sartén grande, agregar la carne molida y revolver una vez que esté un poco café, agregar la cebolla y mantener revolviendo cuando la cebolla comience a quedar transparente agregar una pizca de sal, orégano a gusto y las acelgas. Cocinar por 5 minutos.

Agregar los champiñones, albahaca a gusto y las aceitunas.

Una vez que esté todo bien mezclado y cocido, agregar las dos bolsitas de salsa de tomates seguir cocinando hasta que salgan burbujas de la salsa y esté caliente.

Ahora que tenemos listos la salsa y los panqueques se procede a rellenar cada uno a gusto y se da la forma de cilindro a cada canelón. Luego colocarlos en una fuente rectangular y si sobra salsa bañarlos con esta. Después colocar unas láminas de queso encima y llevar al horno hasta que el queso quede derretido. Finamente servir 2 canelones por persona. Que disfruten.