Cortamos la cebolla en aros y salteamos con un poco de manteca y aceite. Agregar sal y 2 cucharadas de azúcar. La sal va a desprender los jugos de la cebolla y el azúcar va a realzar su dulzor. No hay que dorarla, solo blanquearla.

Agregamos repollo blanco cortado finito y a los 3-4 minutos le ponemos los granos de choclo.

A la polenta que sobró de ayer le agregamos 3 huevos, queso rayado y batimos bien. Tiene que quedar de una consistencia semi líquida, cosa que al verterla se amolde con solo unos golpecitos contra la mesada.

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde previamente aceitado. Ponemos unas fetas de queso de maquina o cremoso. Agregamos la cebolla, repollo y choclo. Y finalizamos con el zapallito cortado en fetas bien finas. Cubrimos con el resto de la polenta, espolvoreamos con queso rayado y al horno a 200° hasta que se gratine bien.

Dejamos reposar (enfriar mejor dicho, porque sale terrible del horno) y servimos..

Cortamos y servimos.